Saucisson A Salameria

Toutes nos viandes sont labélisées VPF (Viande de Porc Francais).

Hachage de viande maigre (épaule et jambon) et de gras dur, salé et poivré.
Après une nuit au repos afin que la mêlée s’imprègne de tous les aromes, il est poussé en boyau suivant.
Après un étuvage de 4 jours, il suit un séchage lent de 4 semaines minimum.